Dijeta za pankreatitis

Prehrana za bolesti gušterače u žena i muškaraca zahtijeva selektivnost i pristup. Patologije probavnog sustava, odnosno bolesti gušterače i jetre, zahtijevaju štedljivu prehranu. Peta tablica idealna je metoda liječenja i obnavljanja izgubljene funkcije organa. Suvremenu medicinu predstavlja kompleks terapijskih, dijagnostičkih, preventivnih i drugih područja, znanja i teorije, čija glavna svrha nije samo terapija, već i prevencija mnogih bolesti poznatih čovječanstvu.

Dijeta za gušteraču i želudac: značajke

prehrambena pravila za pankreatitis

Ljudi koji su se ikad susreli sa složenim liječenjem upala u akutnoj i / ili kroničnoj fazi znaju da liječnik propisuje određenu prehranu. Posebno se često koristi dijeta gušterače br. 5, najnježnija i najprihvatljivija za patologije probavnog trakta. Glavna zadaća prehrane je što više poštedjeti jetru, potpuno zdravom prehranom i normalizacijom sustava odljeva žuči iz tijela. Medicina smatra petu tablicu kemijski najodanijom hranjivom hranom.

Peta dijeta gušterače nije samo određeni skup prihvatljive hrane za upotrebu, već i preporučene metode kuhanja koje su najbolje za ljude sa sljedećim uvjetima:

  • Upalni procesi parenhima jetre i jetrenih kanala.
  • Razvijena ciroza jetre u odsutnosti akutnih poremećaja fizioloških procesa.
  • Disfunkcije žučnih putova i razne patologije žučnog mjehura.
  • Akutni, kronični kolecistitis tijekom terapije i rehabilitacije.
  • Opstrukcija crijeva, koja se javlja u pozadini gore navedenih patologija.

Vrlo je važno znati što možete jesti ili ne, kako kuhati, kako bi jela bila ne samo zdrava, već i ukusna, estetski ugodna i apetitna.

Dijeta za gušteraču: što možete jesti?

Prije svega, morate jasno definirati skup proizvoda koji će napuniti dijetalnu košaru. Važno je pažljivo sastaviti jelovnik za tjedan, uzimajući u obzir sve čimbenike i promatrajući raznolikost.

Opće karakteristike prehrane su sljedeće:

  1. Razina ravnoteže bjelančevina i ugljikohidrata unutar je normalnih granica. Smanjivanje sadržaja masti u jelovniku.
  2. Toplinska obrada uključuje kuhanje i pečenje, ponekad je dopušteno pirjanje. Povrće se trlja, a meso drobi.
  3. Peti prehrambeni stol karakteriziraju temperaturne norme, ne preporučuju se topla i hladna jela.
  4. Treba izbjegavati proizvode koji sadrže purine i oksalnu kiselinu.

Liječnik za prehranu uklanja s jelovnika kategoriju napuhane hrane koja sadrži grube elemente vlakana bogate ekstraktivnim tvarima koji potiču sekretorne funkcije. Recepti vam omogućuju diverzifikaciju stola pod jednim uvjetom - nužno je smanjiti sadržaj soli i nikako ne biste trebali koristiti ljute i začinjene začine.

Što možete jesti s bolestima gušterače: pravila

što se može, a što ne može jesti s pankreatitisom

Sva se pravila moraju strogo poštivati, a vaša će jela biti zdrava i ukusna:

  • Lagane juhe od povrća, nemasno meso i perad, blago osušeni raženi kruh, mliječni proizvodi i pečeni omleti s povrćem, salata, žitarice i voćni deserti pripremljeni prema tehnologiji pružaju široku paletu mogućnosti za stvaranje raznolikog jelovnika.
  • Posebno je važno poštivati ​​pravila za pacijente kojima je dijagnosticiran pankreatitis i druge popratne bolesti probavnog sustava.
  • Osim osobitosti pripreme i potrebnog seta hrane, vrlo je važno poštivati ​​odan način života.
  • Potrebno je raspodijeliti obroke do šest puta tijekom dana, kako bi se minimalizirale tjelesne aktivnosti za odrasle i djecu, trebaju nuditi mirnije igre i aktivnosti.
  • Za odrasle i djecu potrebno je održavati odmor nakon jela, preporučuje se popodnevni san za poboljšanje probave.

Dijeta za gušteraču: jelovnik za tjedan

Unatoč prilično ozbiljnim ograničenjima, peta vrsta dijetalne hrane zdrava je, učinkovita i prirodnog okusa. Za početnike pacijente može se ponuditi nekoliko standardnih dnevnih jelovnika kao osnova. Dijeta s bolesnom gušteračom zahtijeva iznimnu disciplinu i poštivanje privremenog režima uzimanja hrane, tu je doručak, ručak, ručak, popodnevni čaj, večera.

Dijeta za bolesti gušterače:

  1. Parne polpete, griz kaša i čaj.
  2. Jedna jabuka i šaka suhog voća.
  3. Lagana juha od povrća, kiflica od nemasnog mesa, piće ili kompot.
  4. Napitak od šipka s domaćim mrvicama.
  5. Kotleti od cikle i čaj s kolačićima.
uzorak jelovnika za pankreatitis

Drugi jelovnik, peta dijeta za bolesti gušterače:

  1. Nemasni svježi sir, kiselo vrhnje, malo meda, zobene pahuljice kuhane u vodi i čaj.
  2. Pečena jabuka s medom.
  3. Mješana biljna juha s biljnim uljem, kuhana piletina s umakom od riže i mlijeka. Kompot.
  4. Čaša odvarka šipka.
  5. Komad kuhane ribe u bijelom umaku s povrćem. Ukras - pire krumpir, biljni čaj sa svježim sirom.
  6. Čaša fermentiranog mliječnog proizvoda s malo masnoće preko noći.

Druga je opcija posebno prihvatljiva kada se dijagnosticira akutni kolecistitis, bolest će zahtijevati principijelan stav, disciplinu i odgovorno poštivanje svih preporuka. Dijetalni stol sastavni je dio terapije tijekom razdoblja rehabilitacije i oporavka nakon uklanjanja žučnog mjehura. Uz strogo pridržavanje, potpuni će oporavak biti brz, dobro opće stanje u cjelini utvrđuje liječnik koji liječi i sam pacijent.

Gušterača: prehrana, recepti

Dijetalni stol razlikuje se raznim tehnikama, a uz malo mašte pacijent može brzo uvidjeti užitke jelovnika. Nije samo popis namirnica već upotreba i kombinacija tehnika prerade ono što ovu prehranu čini široko popularnom u najrazličitije svrhe. U početku je kompleks koji je razvio liječnik smatran isključivo terapijskom prehranom. Danas je to prekrasan alat za one ljude koji se žele nositi s viškom kilograma.

  • Biljna juha priprema se za 1 litru povrtne juhe, uz dodatak žitarica - riže, heljde ili zobenih pahuljica. Preljev, koji uključuje 1 luk, rajčicu, 2 mrkve, brašno, suši se na suhoj tavi.
  • Vegetarijanska juha od kiselih krastavaca, borša ili laganog kupusa, pripremljena na bazi 1-1, 5 litre krumpirove juhe, kupusa, dresinga od pečenog na tavi, nasjeckanog malog luka, 2-3 rajčice, 1 mrkve i brašna, približava značajnu raznolikostizbornik.
  • 0, 5 - 0, 8 kg nemasne piletine ili puretine, govedine, mlade posne janjetine, zeca, nasjeckanog ili cijelog komada, kuhano u 1, 5 litre vode, malo posoljeno, a zatim pečeno 25 - 30 minuta.
  • 0, 5 kg pulpe nemasnih sorti morske ribe, mljeveno ili prerađeno do stadija trupa, lagano soljeno i kuhano 20 minuta. ili pecite u pećnici 30 minuta.

Pacijenti kojima je dijagnosticiran gastroduodenitis - upala sluznice piloričnog želuca i dvanaesnika trebali bi jesti isključivo sušeni raženi kruh, kekse i suhi nemasni biskvit.

Preporučuju se nekisele sirove, kuhane ili pečene bobice i voće. Prikazano je suho voće, jabuke pečene s medom, upotreba kompota, želea, želea, moussa, gdje je šećer djelomično zamijenjen. Koristi se ksilitol ili njegov analogni sorbitol.

Dijeta gušterače: akutni pankreatitis

Liječenje akutnog napada pankreatitisa započinje dvodnevnim spasonosnim postom. U tom je razdoblju dopušteno piti samo malo koncentrirane dekocije, slabo kuhane čajeve bez šećera i vode, uključujući mineralnu vodu. Hrana se opskrbljuje prvenstveno kapaljkama.

Nakon tri dana od trenutka napada započinje postupno uvođenje proizvoda. Hrana obogaćena ugljikohidratima poslužuje se u tekućem obliku. Zabranjeno je dodavanje soli i začina. Obroci su obvezni razlomljeni, odnosno od 5 do 7 obroka tijekom dana.

Popis pića proširuje se na voćna pića, posebno su popularni odvari od brusnice i brusnice, šipka i crnog ribiza, svježe cijeđeni voćni sokovi razrijeđeni vodom. Pijte puno tekućine, oko tri litre dnevno, isključujući juhe.

Od petog dana prehrana za gušteraču postaje kaloričnija, oko 700 kalorija, od čega su 15 grama proteini (biljni i mliječni), a 180 grama ugljikohidrati. Masti spadaju pod apsolutni tabu.

Nakon tjedan dana nakon napada, prehrana za bolesti gušterače raste na 1000 kalorija, uz obveznu normu od 50 grama proteina, 250 grama ugljikohidrata i 10 grama masti.

Dijeta za gušteraču: jelovnik za dan

Približni jelovnik za pankreatitis za taj dan izgleda ovako:

  • Prvi doručakmože se predstaviti kao kaša na vodi od riže ili griza. Svježa jabuka, pasirana. Čaj s malo šećera.
  • Za ručakpreporučuje se posluživanje pire od mrkve ili krumpira. Možete mu dodati oko 50 grama mesa ili ribe (sorte s malo masnoće). Tada možete piti zaslađeni izvarak šipka.
  • Ručaknužno mora sadržavati takozvanu vegetarijansku juhu, odnosno napravljenu na povrću bez dodavanja mesa (125 ml). Malo pire krumpira s kuhanom govedinom ili nemasnom ribom poslužuje se odvojeno. Također se savjetuje da u ovom obroku jedete pasiranu jabuku.
  • Za popodnevni međuobroknutricionisti preporučuju 55 grama svježeg sira s minimalnim postotkom masti i čaja.
  • Za večeruheljda, kuhana do viskozne konzistencije i čaj, u koji možete dodati do 1 žlica. l. prirodni med.
  • Prije spavanjapopijte 1 čašu 250 ml jogurta.

Nakon dva tjedna od napada, povećajte sadržaj bjelančevina na 60 grama, masti na 20 grama i ugljikohidrata na 300 grama. Sol također ostaje zabranjena i nepoželjna. Preferirana konzistencija hrane je pasirana. Porcije su malene i pravilne, u približno jednakim intervalima.

Nakon dvadeset dana, stopa bjelančevina, masti i ugljikohidrata ponovno raste i sada iznosi 100, 40, odnosno 450 grama. Hrana je štedljiva. Proizvodi koji imaju svojstvo nadraživanja sluznice i poticanja proizvodnje želučanog soka nisu dopušteni za konzumaciju, jer to može biti uzrok pojave nadimanja.

Što možete jesti kad vas gušterača boli: preporučeni obroci

Radi veće preglednosti navodimo jela koja čine prehranu bolesnika s upaljenom gušteračom. I premda se na prvi pogled čini da je hrana stroga, nježna i skromna, u stvarnosti može biti ne samo ukusna, već i raznolika.

Prvi tečajevi mogu biti:

  1. Juha s rižom i pire povrćem;
  2. Ljigava rižina juha;
  3. Juha od pire krumpira;
  4. Juha od kašaste zobi;
  5. Juha od ribanih žitarica ribana kuhana na mlijeku;
  6. Herkulova juha s mlijekom;
  7. Juha od bisernog ječma.

Za drugu, recepti poput:

  • Kuhano nemasno meso kao goveđi stroganov;
  • goveđi sufle;
  • pire od mesa;
  • Parna mesna štruca;
  • Parne polpete od nemasnog mesa;
  • Kuhana govedina s izvrsnim bijelim umakom;
  • Sufle od ribe na pari;
  • Kotleti ili knedle na pari;
  • Sufle od svježeg sira na pari;
  • Svježi svježi sir;
  • Omlet s proteinima na pari;
  • Sufle od tikvice ili mrkve;
  • Heljdina kaša viskozne konzistencije;
  • Kaša od pire zobenih pahuljica na mlijeku;
  • Vermikele kuhane u mlijeku;
  • Tepsija u pećnici od svježeg sira i rezanaca;
  • Puding od vermičelija s mesom.

Pića su zastupljena odvarima bobičastog voća, a posebno šipka, želea, moussea od jabuka, svježe pripremljenim sokovima razrijeđenim vodom, slabo pripremljenim čajem.

Gastroenterolozi preporučuju pijenje fermentiranih mliječnih proizvoda prije spavanja, na primjer jogurt ili kefir s niskim udjelom masti, kao i proizvode koji djeluju laksativno na probavni sustav: sok od mrkve ili bundeve, skuhane ili svježe suhe šljive itd.

Kruh, masna i pržena hrana, dimljeno meso, juhe od mesa ili ribe, marinirani proizvodi i dalje su zabranjeni. Izuzeti su oni koji imaju visok postotak masti, a tu se posebno smatraju vrhnje i kiselo vrhnje. Rotkvica, luk, rotkvica i češnjak, koji su poznati po svom oštrom mirisu i svijetlom okusu, nepoželjni su. Glavni uvjet je odbijanje alkoholnih pića.

Pridržavajući se ove prehrane šest mjeseci nakon akutne upale gušterače, može se očekivati ​​značajno obnavljanje funkcije organa. Snaga volje i disciplina izravno utječu na uspjeh oporavka. Svako odstupanje od propisa liječnika može rezultirati novim napadima i naglim pogoršanjem zdravlja. Vrijedno je upotrijebiti malo zabranjenog i svi prethodni napori će propasti.

Dijeta gušterače 5: Kronični pankreatitis

U starijih se žena često postavlja pitanje mogu li se uzimati hormonalni lijekovi i jesu li kompatibilni s gušteračom. Prema liječnicima, poremećaji probavnog sustava nisu među kontraindikacijama, što znači da sredstvo neće imati nadražujući učinak na gastrointestinalni trakt.

Opća načela prehrane za kronični pankreatitis je povećanje količine proteina konzumiranih u hrani uz smanjenje količine masti, šećera i ugljikohidrata. Masna i pržena hrana, hrana obogaćena grubim vlaknima i esencijalna ulja i dalje su zabranjene. Preporuča se jesti hranu bogatu vitaminima.

Dijeta je još uvijek djelimična, ima pet do šest obroka dnevno, dijelovi su mali.

Dijeta protiv bolova u gušterači: jelovnik za dan

  • Za prvi doručak pojedu malo kuhanog nemasnog mesa, mliječne kaše i slabo kuhani čaj, po mogućnosti bez šećera.
  • Drugi doručak može biti omlet od bjelanjaka na pari i odvar od šipka. Dopušteno je malo zasladiti medom ili šećerom, ali nemojte se time zanositi.
  • Za ručak je poželjno jesti juhu kuhanu u povrtnoj juhi s dodatkom nasjeckanog povrća (mrkva, krumpir, tikvice itd. ). Od kuhanog mesa možete napraviti, na primjer, goveđi stroganov koji se poslužuje s malo pire krumpira. Domaći kompot od usitnjenog suhog voća za dovršetak obroka.
  • Mliječni čaj i svježi sir obogaćen kalcijem izvrstan su međuobrok onima s kroničnom upalom gušterače.
  • Za večeru nutricionisti preporučuju pire od mrkve s kuhanom nemasnom ribom i mliječnim čajem.
  • Prije spavanja nužna je čaša fermentiranih mliječnih proizvoda, na primjer kefir.

Dijeta za bolesti gušterače: preporuke i proizvodi

Među juhe dopuštene za kronični pankreatitis spadaju takozvana vegetarijanska, odnosno kuhana bez sudjelovanja mesa ili ribe, isključivo na povrću poput bundeve, tikvica, krumpira, mrkve. Dopušteno je dodavati žitarice (zobene pahuljice, heljde ili griz) i rezance.

Nemasna perad i meso uključuju zeca, puretinu, teletinu i govedinu. Nužno je prvo očistiti kožu od divljači i meso od masnoća i tetiva, što će meso učiniti masnim. Dozvoljeno je meso kuhati ili kuhati na pari. Sjecka se na komade i trlja kako bi se dobio souffle, pire od krumpira, kotleti ili okruglice. Nemasna riba može se kuhati u komadima.

Fermentirani mliječni proizvodi odabiru se prema kriteriju niskog udjela masti. Dopušteni nekiseli svježi svježi sir, puding koji se peče u pećnici ili polaganom štednjaku, proizvodi od pića od kiselog mlijeka, poput jogurta ili kefira. No vrhnje i kiselo vrhnje prilično su masni, pa se mogu dodavati samo jelima, ali ne i konzumirati u gotovom obliku. Ako liječnik odobri prisutnost sira u vašoj prehrani, odaberite onaj s manje masnoće i bez začina.

Kada su u pitanju jaja, žumanjci su i dalje oprezni. Njihova dnevna potreba ne prelazi polovicu kuhanog žumanjka, i to samo kao sastojak bilo kojeg jela. Ali proteini od nekoliko jajašca stvorit će izvrstan omlet, koji će biti koristan za upaljenu gušteraču.

Među žitaricama prednost se daje usitnjenim kašama poluviskozne konzistencije: heljda, griz, zobene pahuljice i riža, koje se tijekom kuhanja preliju mlijekom i vodom u omjeru 1: 1. Od žitarica možete napraviti i ukusne pudinge ili tepsije. Dopušten je dodatak vermičela i tjestenine.

kako jesti s pankreatitisom

Pića za trajnu remisiju uključuju blago kuhani čaj s kriškom limuna i malo šećera. Po želji se može dodati malo mlijeka. Sokovi su dopušteni samo kod kuće, jer neće sadržavati svojstvene konzervanse, arome i aditive. Svježe cijeđeni sokovi razrjeđuju se vodom kako bi se smanjila koncentracija kiselosti. Ne preporučuje se dodavanje šećera. Prilikom kuhanja kompota trljaju se bobice, voće i suho voće.

Pečene jabuke najzdravije su svježe voće. Voće i bobice moraju biti zrele i mekane na dodir, a okusa ne moraju biti kisele.

Unatoč činjenici da je u usporedbi s prehranom za akutni pankreatitis, kronična upala poznata po širokom rasponu prihvatljive hrane, bogate mesne i riblje juhe ostaju zabranjene. Gljive, začinjena i dimljena hrana, kiseli krastavci, kiseli krastavci, masni i prženi zalogaji ne smiju biti uključeni u prehranu. Kobasice, kobasice, mahunarke, konzervirana hrana - sve je to također tabu. Povrće poput češnjaka, kupusa, rotkvica, repe, krastavaca i rutabaga izostavljeno je, unatoč utvrđenoj remisiji. Soda, lepinje, tvrdi sirevi, nemljeveno voće i povrće, čokolada, alkohol, kava, sladoled, kakao, paprika i senf dodaju se na zabranjeni popis.

Općenito, peti prehrambeni stol smatra se najnježnijim za pacijente s patologijama probavnog sustava. Jednostavnost kuhanja i raspon dopuštenih proizvoda čine dijetu izuzetno popularnom ne samo za pacijente gastroenterologa, već i za sve koji žele smršavjeti.

21.09.2020